• Assiette apéritive
• Duo de crème brulées "Les Soeurs grises"

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• Tartare de boeuf Irlandais coupè au couteau et snaké, crumble de pain d'épices et chorizo, perle de vinaigrette

                  ou

• Carpaccio de Saint Jacques, tomates roma et poivrons doux mariné aux agrumes et fruits de la passion, tuile croustillante et mesclun de roquette

                  ou

• Le steak tartare de Thon rouge en 3 préparations, pommes câpres et granny, Espuma de Parmesan, oeuf de caille, feuille d'huitres et sel de câpres

                  ou

• Escalope de fois gras poëlé, brioche en pain perdu, chips de lard fumé et écume de spéculoos

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• Entremet glacé 

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• Filet pur de Veau et ris de Veau, cèpes du Japon, coriandre et citronnelle, pâtes croustillantes et croustillons de bintjes

                  ou

• Filet d'agneau grillé nature, mousse de céleri à la menthe, chips de Coppa, Bordelaise réduite

                  ou

• Filet de Turbot meuniére et sa déclinaison d'Asperges, beurre blanc vanillé et P.D.T Rattes rouges bettraves

                  ou

• Aiguillette de Magret de canette rôti au sel fumé maison et grilleton, parmentier de patates douces et charlottes aux aubergines

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• Poëlée de fraises au sirop de balsamique blanc et citronelle, pâte sablée et crème chiboust

                  ou

• Fondant au chocolat et coeur de Cuberdon, tartare d'ananas, crème Anglaise et sorbet cuberdon

                  ou

• Soupe de framboises et fraises marinées à la verveine, espuma de yahourt à la vanille Bourbon

                  ou

• Eventail de fromages et ses accompagnements

                  ou

• Pyramide de ma glace au chocolat blanc, ganache au spéculoos

                  ou

• Irish Coffee

                  ou

• Café grain Royal, thé et ses mignardises

 

45€/pers

80€/pers avec dégustation de vins

85€/pers tout au champagne