Menu Gourmandise

• Assiette apéritive
• Duo de crème brulées "Les Soeurs Grises"

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• Filet de Sébaste à la plancha poivrons et aubergines confits à l'huile de basilic, tapenade d'olives

                ou

• Gougeonnettes croustillante de filet de pangassius, gribiche maison et chips de légumes

                ou

• Salade tiède de p.d.t rose façon dijonnaise et câpres, magret de canette fumé maison et gésier confits

 

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• Escalope de foie gras poëlée, en Garniture frisée aux lardons, sirop de balsamique noir

                ou

• Fricassée de ris de veau et pleurotes, mousse de céleri et sa créme douce

                ou

• Tartare de thon rouge à nageoire jaune en feuille de carpaccio de boeuf, garniture "printaniére" à l'huile de truffe

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• Entremet Glacé

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• Filet de Barbue à la poële, polenta classique et aubergine au soja, beurre de vanille bourbon et feuille d'huître

                  ou

• Filet d'agneau aux épices, mille-feuille de Herve fondant, céleri poché au bouillon, jus réduit et gratin aux olives

                  ou

• Filet de Lama guanaco, jus réduit au balsamique chicon braisé à la cannelle, mousse de carottes jaunes et p.d.t amandine au sel rouge

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• Tuile croustillante aux amandes, créme pâtissiére à l'orgeat, ma glace au chévre et mangue au sirop

                   ou

• Pain perdu de cake et créme brulée, espuma de fruits rouges et sorbet au drumbuie

                   ou

• Eventail de fromages et ses accompagnements

                   ou

• Tartelettes feuilletée aux poires et sirop de liége gratinée au camenbert a.o.c et sa glace au camenbert

                   ou

• Irish Coffee

                   ou

• Café grain Royal, thé et ses mignardises

  

54€/pers

94€/pers avec dégustation de vins

99€/ tout au champagnes